ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് പെരുങ്കായം(അസഫോട്ടിഡ). പാചകത്തിൽ സുഗന്ധം അവശേഷിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഫെറുല ഇനത്തിൽപ്പെട്ട ഉണക്കിയ ലാറ്റക്സിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു തരം ഗം ആണിത്. ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹിംഗിന് നേരിയ ശക്തമായ മണം ഉണ്ട്.
Hing (Asafoetida) is widely used in Indian Cooking, it is one of the most commonly used aromatic spices that leaves behind its aroma in cooking. It’s a sort of gum obtained from dried latex from species of Ferula. Hing has a slightly strong smell used as flavour enhancer in Indian cooking.
%20%2025%20g){kind=link}
